Béchamel allégée

La sauce béchamel est un classique de la cuisine française, mais je ne dirais pas que ça soit un classique de la cuisine méditerranéenne… un peu trop gras! Mais qu’est-ce qu’elle est bonne et quelle quantité de plats délicieux on peut faire avec cette sauce… alors, avec modération, pourquoi pas?

Je vous propose une version un peu plus légère de la béchamel. J’en réduis la matière grasse en utilisant du lait demi-écrémé et j’améliore la qualité d’une partie de la matière grasse en utilisant de l’huile d’olive vierge extra au lieu du beurre.

La béchamel est une sauce facile à faire mais qui demande beaucoup d’attention et un bon bras! En effet, le problème qu’on peut avoir est qu’elle s’accroche au fond de la casserole. Pour éviter ça, il ne faut jamais arrêter de remuer avec le fouet. Je vous conseille de « dessiner » le numéro 8 et la lettre O avec le fouet pour être sûrs que vous remuez vraiment de partout.

Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Fouet

Temps de préparation et cuisson: 20 minutes
0,49 € pour 500 ml 372 Kcal / préparation
Ingrédients pour 500 ml

7 g huile d’olive vierge extra

10 g farine blanche

500 ml lait demi-écrémé

15 g de fécule de maïs

sel

poivre

noix de muscade

Préparation

1. Mettre l’huile dans une casserole.

2. Y ajouter la farine et la faire cuire pendant 1 minute en mélangeant.

3. Ajouter petit à petit le lait. Il faut le faire doucement et attendre que tout soit bien lisse, sans grumeaux. Saler et poivrer.

4. Dissoudre la farine de maïs dans un peu de lait froid. La mélanger avec le reste du lait.

5. Ajouter le lait avec la fécule de maïs et remuer jusqu’à ce que ça soit assez épais.

6. Ajouter de la noix de muscade si vous l’aimez.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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