Biscuits à la noix de coco (sans gluten)

Voici une recette de biscuits sans gluten, sans oeuf et sans lactose! Non apte pour les allergiques aux fruits secs, quand même. La base est de la châtaigne, de l’amande et de la farine de sarrasin. J’ai utilisé des châtaignes cuites au four, pelées et mixées; mais sûrement ça doit marcher aussi avec de la farine de châtaigne. Vous allez voir que c’est une recette assez allégée, surtout en sucre et en matières grasses ajoutées. Par contre, elle est très riche en matières grasses, mais ce sont des matières grasses de bonne qualité.

 biscuits_chataigne_sarrasin_amande_coco
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 60 minutes (si possible)

0,10 € / unité 33 Kcal / unité
Ingrédients pour 25 unités

40 g châtaigne cuite mixée

30 g poudre d’amande

50 g farine de sarrasin

20 g de noix de coco séchée

15 g de sucre

3 g de sel

30 g huile d’olive vierge extra

30 g d’eau

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Y ajouter les ingrédients liquides et pétrir.

3. Laisser reposer 1 heure.

4. Faire des boules à la main et les écraser pour faire des petits biscuits ronds.

5. Cuire au four à basse température. Bien surveiller (ils dorent très rapidement). À mi cuisson, les retourner.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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