Brioche


Je ne vous en ai jamais parlé, mais j’ai une machine à pain et je sais comment l’utiliser! 😉

Je l’utilise pour faire vite fait les pâtes à pizza et « coca » avec le programme qui fait le pétrissage et la levée. Quand il fait froid ça marche spécialement bien pour faire la levée, étant donné que la machine donne la chaleur qu’il faut. Je fais aussi des pains et des brioches. Pour le pain, je préfère faire le pétrissage et la première levée dans la machine et après le façonnage, la deuxième levée et la cuisson sans la machine. J’ai l’impression que le pain se coupe plus facilement quand on le fait comme ça plutôt que complètement dans la machine. On peut, quand même, le faire dans la machine aussi si on n’a pas le temps de s’en occuper et le résultat n’est pas du tout mauvais!

Ma machine à pain est une Moulinex. Elle a quelques années et maintenant on ne la retrouve plus, mais en fait il y en a des meilleures avec plus de programmes. Voici une très bonne option que vous pouvez trouver chez Amazon: la Moulinex OW3101 Machine à pain Uno. Je pense qu’elle est l’évolution de la mienne. Elle inclût plus de programmes, dont un très intéressant s’il marche bien: pain sans gluten. Elle permet de faire des pains de 500, 750 et 1000 g et elle a 3 options de réglage du dorage.

Si vous n’avez pas de machine à pain vous pouvez faire les recettes à la main. Si vous avez un robot qui pétrie vous pouvez faire le pétrissage au robot (Kitchenaid le fait, par exemple) et, si non, vous pouvez tout faire à la main! Je l’ai fait comme ça beaucoup de fois et le résultat est bien aussi, juste un peu plus fatigant :-)

 Brioche
Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Moulinex Machine à pain Uno

Temps de préparation en machine : 10 minutes

Temps de travail de la machine : 3h 17 minutes

Temps de préparation et levée à la main: 2h 20 minutes

Temps de cuisson au four: 25 minutes

0,20 € / ration 281 Kcal / ration
Ingrédients pour 12 rations

240 g de lait demi-écrémée

2 oeufs (environ 90 g)

130 g de beurre doux

1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger

3 g de sel

100 g de sucre

500 g de farine semi-complète

8 g de levure boulangère lyophilisée

Préparation

Avec la machine à pain

1. Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine dans cet ordre:

Lait

Oeufs battus

Beurre à température ambiante

Arôme fleur oranger

Sel

Sucre

Farine

Levure

2. Démarrer la machine: Programme pain sucré / brioche. 750 g. Dorage comme vous le souhaitez.

À la main

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 minutes.

2. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à avoir une pâte homogène et élastique. La pâte ne doit pas beaucoup coller.

3. Couvrir la pâte avec un torchon humide et la laisser reposer dans un endroit chaud (au moins 21-23 ºC) 1h ou jusqu’à ce qu’elle double son volume. Elle va faire la premier fermentation. L’hiver vous pouvez la placer à côté du chauffage. Si non, dans le four avec une casserole avec de l’eau bouillante qui va dégager de la chaleur.

4. Prendre la pâte et la mettre dans le moule ou lui donner la forme qu’on veut. Laisser lever pendant 1h de plus.

5. La mettre dans le four froid (elle finira de lever), thermostat 5 dans mon four à gaz ou bien environ 170 ºC pendant 25-30 minutes. À surveiller!

Variantes / Suggestions

N’hésitez pas à la parfumer différemment, y ajouter du chocolat, etc.!

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

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