Calamars farcis aux légumes d’hiver


Après des semaines de calme sur le blog, voici la reprise. Et une reprise délicieuse! Des calamars farcis aux légumes d’hiver. Une recette équilibrée et légère qui vous proportionnera des protéines et plein de fibres et oligoéléments. N’hésitez pas à l’accompagner avec un peu de riz semi-complet et ou des pommes de terre bio bouillies avec leur peau, spécialement si vous allez manger ce plat à midi : des hydrates de carbone complexes vous donneront de l’énergie pour continuer la journée!

 calamars_farcis_legumes1  Légumes farcis aux légumes d'hiver
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 50 minutes
2,5 € / personne 300 Kcal / personne
Ingrédients pour deux personnes

4 calamars rouges sans les ailes ni les tentacules

100 g oignon

3 ails

125 g de carotte (orange et blanche dans mon cas)

150 g d’épinards frais bio

80 g de navet boule d’or

300 ml d’eau ou de bouillon de légumes

gingembre

piments de Cayenne moulus

sel

1 tomate grillé au four

5 ails grillés au four

15 g d’amandes grillées

15 g de noisettes grillées

huile d’olive vierge extra

1 cuillère à soupe d’amidon de maïs ou arrow root

Préparation

1. Peler et émincer l’oignon et les ails. Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra.

2. Couper en petits dés les carottes et le navet. Les ajouter à la poêle avec un peu d’eau pour aider à cuire.

3. Bien nettoyer les épinards et les faire bouillir dans de l’eau salée 2 minutes. Les sortir et les mettre dans de l’eau froide.

4. Quand les légumes sont presque terminés, y ajouter les épinards.

5. Farcir les calamars avec les légumes et les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive vierge extra pour les cuire 1 minute de chaque côté. Ajouter après le bouillon. Cuire les calamars 15 minutes par côté dans le bouillon.

6. Faire une sauce en mixant la tomate, les ails grillés et les fruits secs avec un peu d’huile d’olive. Ajouter cette sauce au bouillon.

7. Avec l’amidon de maïs et une partie du bouillon, faire une sauce en mixant bien les deux éléments et en faisant cuire jusqu’à ce que vous aurez la texture désirée.

8. Servir les calamars saucés.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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