Cannelloni au confit de canard

Après les cannelloni à la morue, je vous propose des cannelloni au confit de canard! Une recette très bonne qui fait bien jour de fête et qui ne prend pas beaucoup de temps. Une façon différente de manger du canard, plus originale et même plus saine, parce qu’on lui enlève tout le gras et la peau. La combinaison sucré-salé avec les raisins secs lui donne une touche très intéressante. En plus, c’est une recette originale et assez économique pour un jour festif.

Je vous encourage à la gouter!

 cannelloni_canard
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson au four: 20 minutes

0,45 € / unité 180 Kcal / unité
Ingrédients pour 8 personnes (24 unités)

Pour les cannelloni

400 g oignon

4 cuisses de canard confit

80 g raisins secs

24 cannelloni

100 g fromage râpé

Pour la béchamel

25 g huile d’olive vierge extra

30 g farine blanche

1,5l lait demi-écrémé

45 g de fécule de maïs

220 g champignons*

sel

poivre

noix de muscade

Préparation

1. Peler et émincer les oignons. Les caraméliser dans une casserole avec de l’huile d’olive.

2. Émietter la viande des cuisses: bien enlever le gras (vous pouvez même rincer les cuisses à l’eau chaude). Après émiettement vous devriez avoir environ 450 g de viande.

3. Faire une béchamel allégée (selon cette recette). Faites-en 1,5 litre.

4. Mélanger l’oignon avec la chair.

5. Émincer les champignons en morceaux vraiment petits et les cuire dans leur propre eau.

6. Ajouter 1/6 de la béchamel à la viande, les raisins secs et mélanger.

7. Ajouter les champignons au reste de la béchamel.

8. Farcir les cannelloni avec la viande.

9. Les mettre dans un plat à four légèrement beurré et y ajouter la béchamel restante.

10. Couvrir avec du fromage râpé et faire cuire au four pendant 20 minutes.

Variantes / Suggestions

*Vous pouvez utiliser une mélange de champignons sauvages ou, si vous avez pas une autre option, des champignons de Paris.

Pour les rendre un peu plus moelleux, vous pouvez ajouter à la farce de l’aubergine cuite au four et mixée.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

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2 thoughts on “Cannelloni au confit de canard

  • 8 décembre 2015 at 20 h 43 min
    Permalink

    le confit de canard n’a rien à voir avec la méditerranée je comprends pas le titre d’autant plus que ce n’est pas festif on en fait tout le temps dans le sud ouest

    Reply
    • Jasmine Cadena
      9 décembre 2015 at 20 h 38 min
      Permalink

      Bonsoir,

      Merci de partager votre avis avec tous.

      Comme j’explique dans la page À propos, je suis catalane (de Barcelone) et ma cuisine se base surtout sur la cuisine de mon pays et aussi sur la cuisine française (la France est mon cher pays d’accueil), italienne, marocaine, grecque… je suis ouverte à tout genre de recettes. J’essaie de cuisiner surtout avec des ingrédients méditerranéens, mais ça ne veut pas dire que je fasse que ça. Le blog s’appelle comme ça parce que je considère faire surtout une cuisine méditerranéenne, mais j’aime bien rester ouverte d’esprit :-)

      En Catalogne on n’a pas beaucoup l’habitude de manger du canard, et dans les régions où on en mange, c’est effectivement un plat festif. Pour cette raison je publie les cannelloni au confit de canard comme proposition festive. Sûrement dans d’autres régions de la francophonie ce plat peut être considéré festif aussi. On n’a pas tous la chance de vivre dans le sud-ouest de la France, où vous êtes les spécialistes du canard!

      Je vous encourage à continuer à suivre mon blog et veuillez m’excuser si vous trouvez que ma proposition n’était pas à propos.

      Cordialement,

      Jasmine Cadena

      Reply

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