« Coca de recapte » aux épinards (« tarte » aux épinards)


Voici encore une recette d’épinards typique de la Catalogne: « coca de recapte ». Les « coques » sont des pâtes à base de farine sucrées ou salées. On dit qu’il y a des « coques » de partout où on parle catalan. Les « coques de recapte » sont de « coques » salées à base de légumes et qui peuvent inclure aussi de la viande ou du poisson. Ce n’est pas habituel qu’elles incluent du fromage, mais vu que moi j’adore le fromage, ma « coca » d’épinards en a! Oui, ça rassemble à une pizza, mais il n’y a pas de sauce tomate ni de fromage (normalement).

 Coca de recapte aux épinards  Coca de recapte aux épinards
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

0,65 € / personne 260 Kcal / personne
Ingrédients pour quatre personnes

Pour la pâte:

125 g de farine semi-complète bio

75 g eau minérale

10 ml d’huile d’olive vierge extra

2 g de sel

2 g de levure boulangère

Pour les épinards:

500 g d’épinards frais bio

2 oignons

25 g de raisins secs

4 ails

huile d’olive extra vierge

sel

70 g de bûche de chèvre

Préparation

Pour la pâte:

1. Mélanger et pétrir tous les ingrédients.

2. Laisser fermenter pendant 1 heure et demie.

3. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Pour les épinards:

1. Bien nettoyer les épinards.

2. Les couper en petits morceaux.

3. Les mettre à bouillir avec de l’eau salée pendant 5-10 minutes.

4. Poêler les oignons bien émincés.

5. Ajouter les ails hachés vers la fin de la cuisson.

6. Ajouter les raisins secs et les épinards bien égouttés. Saler si besoin.

Le montage:

1. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

2. Étaler les légumes dessus.

3. Mettre le fromage coupé en lamelles.

4. Cuire au four à thermostat 5 ou 180 ºC environ 15 minutes (surveiller!).

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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