Coques à l’ail


Les coques sont une excellente source de fer et de protéines de bonne qualité sans matière grasse. C’est un fruit de mer pas trop cher (habituellement moins de 10 €/kg) et un aliment délicieux et très rapide et facile à préparer. Un amuse-gueule ou une « tapa » fantastique pour surprendre un peu les invités ou pour se faire plaisir à la maison! Il faut juste avoir le temps de les laisser dans de l’eau avec du sel pour qu’elles enlèvent le sable.

Je vous propose une recette très facile à faire et qui ne rajoute pratiquement pas de calories à ces coquillages. Allez-vous l’essayer?

 Coques à l'ail
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 10 minutes
1,25 € / personne
Ingrédients pour deux personnes (tapa)

250 g de coques fraîches

1 gousse d’ail

huile d’olive vierge extra

100 ml d’eau, de vin blanc, de vermouth…

Préparation

1. Mettre les coques dans de l’eau avec du sel pendant environ 1 heure et changer l’eau 3-5 fois. Elles vont sortir le sable qu’elles ont dedans.

2. Hacher la gousse d’ail et la dorer avec un peu d’huile d’olive vierge extra dans une petite casserole.

3. Ajouter l’eau ou le vin (moi, j’utilise du vermouth!). Il faut avoir juste un très petit fond de liquide pour faire de la vapeur.

4. Ajouter les coques et, dès qu’elle s’ouvrent, les enlever une à une de la casserole.

5. Laisser réduire un peu le jus restant et l’ajouter aux coques.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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