Cuillère de kaki, chèvre et grenache douce

L’autre jour on m’a donné des « fuyus ». Je ne connaissais pas ce mot, mais en regardant les fruits je me disais « ce sont des kakis ». J’ai remercié pour le cadeau et j’ai commencé à penser qu’est-ce que je pourrais faire pour le blog avec ça… j’adore les kakis, mais je les mange toujours seuls comme dessert. J’avais envie d’essayer de faire une recette avec ça et voilà, je suis arrivée à la maison, j’en ai pelé un, je l’ai gouté et je me suis mis à voir quoi en faire. Le résultat: ces cuillères d’apéro au kaki, chèvre et sauce de grenache douce. Une bonne idée pour les amuse-gueules de Noël à base de fruit et avec un bon équilibre gustatif sucré-acidulé-salé.

Après la création, j’ai cherché sur internet qu’est-ce que c’était le fuyu et, en effet, le fuyu est un kaki, un kaki à chair ferme. Il y a les kakis à chair astringente (ceux qui ressemblent plus à une tomate) et les kakis à chair ferme, kakis pomme ou fuyus. Cette petite recette vous pouvez la faire avec les deux, je pense.

Vous allez voir sur les photos que j’ai fait deux versions légèrement différentes: des cuillères où j’ai coupé le fruit en petits cubes et des autres où j’en ai fait une purée avec le mixeur. Les deux sont des bonnes options!

 cuillère apéritif
 cuillère apéritif  cuillère_kaki_chevre
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 15 minutes
0,08 € / cuillère 23 Kcal / cuillère
Ingrédients pour 15 cuillères

Pour la sauce de grenache douce

4 cuillères à soupe de grenache douce

1 cuillère à café de maizena

Pour les cuillères

1 petit kaki (environ 100 g)

du poivre

des piments de Cayenne en poudre

45 g de bûche de chèvre

Préparation

Pour la sauce de grenache douce

1. Dissoudre la grenache avec la maizena et cuire en remuant jusqu’à ce que ça ait la texture que vous voulez.

2. Laisser complétement refroidir.

Pour les cuillères

1. Couper en cubes très petits ou mixer le kaki. Y ajouter du poivre et un peu de piments de Cayenne en poudre.

2. Couper des petits triangles de bûche de chèvre.

Montage cuillères

1. Mettre un fond de kaki.

2. Mettre les triangles de fromage.

3. Ajouter la sauce de grenache.

Variantes / Suggestions

Au lieu de faire la sauce de grenache douce vous pouvez faire une réduction de Pedro Ximenez ou de Porto, par exemple. Moi j’ai fait ça pour une question de temps et parce que le seul vin doux que j’avais c’était une grenache douce de Rivesaltes. Une autre option beaucoup plus simple est y mettre du miel, mais j’aime bien la partie un peu acidulée et la couleur foncée de la grenache.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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