« Dürüm » de restes d’épaule d’agneau


Voici une recette saine et équilibrée qui nous aide à profiter des restes: une crêpe sans gluten façon dürüm (les dürüms sont les kebabs roulés dans des galettes… ça vous parle?). Un de ces quatre je vais essayer de faire la vraie galette à dürüms… je vous raconterai ça!

J’ai fait ça avec des restes d’épaule d’agneau que j’avais congelés, mais vous pouvez le faire avec des restes de poulet rôti, de poisson ou de n’importe qu’elle autre viande. Vous pouvez aussi faire la recette sans y mettre de la viande pour un plat végétarien, avec un peu de fromage en plus pour donner de la protéine ou un oeuf bouilli si vous en êtes amateurs.

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Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 20 minutes
0,60 € / dürum 260 Kcal / dürüm
Ingrédients pour quatre « dürüms »

Pour les crêpes sans gluten

1 oeuf

60 g farine maïs complète bio

60 g farine de sarrasin complète bio

60 ml de lait (végétal ou animal)

30 ml d’eau minérale

une pincée de sel

Pour la farce

des restes d’épaule d’agneau (environ 180 g)

de la salade

des tomates

1 petite oignon

d’autres légumes selon votre goût

Pour la sauce yaourt

1 yaourt

1/2 cuillère à soupe de tahine (pâte de sésame)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de sauce tamari (ou soja)

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

piments de Cayenne moulus

Préparation

Pour les crêpes

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez un appareil fin et lisse. Ajouter de l’eau si vous avez l’impression que l’appareil (la pâte) est trop épais.

2. Cuire les crêpes dans une poêle d’environ 22 cm de diamètre qui n’accroche pas avec un filet d’huile d’olive vierge extra si besoin est.

Pour la farce

1. Émincer les restes d’épaule d’agneau.

2. Émincer les légumes.

Pour la sauce yaourt

1. Bien mélanger tous les ingrédients.

Montage

1. Prendre une crêpe et la diviser avec votre imagination comme sur le dessin.

crepe_grafic

2. Mettre la farce sur la partie A: légumes, viande et sauce.

3. Plier la partie B sur la partie C, A et D.

4. Plier C et D sur A.

5. Faire chauffer dans une poêle ou à la planche si besoin est.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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One thought on “« Dürüm » de restes d’épaule d’agneau

  • 18 septembre 2016 at 16 h 11 min
    Permalink

    Il y a une bogueuse , Ciorane, qui resence nos idées recettes de la cuisine des restes , elle fait un récapitulatif tous les 20 du mois de ce que nous lui avons envoyé , vous êtes faites pour vous entendre ! Son blog  » la cuisine de 4 sous  »
    C’est bien que certaines d’entre nous nous ouvrent les yeux sur ce sujet du gaspillage alimentaire

    Reply

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