Encornets farcis à la viande

Voici une proposition de plat principal pour les fêtes: des encornets farcis de viande. Une recette un peu longue, c’est vrai, mais le résultat est exceptionnel. Vos invités et vous le méritez, j’en suis sûre!

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Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Mixeur

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

1,95 € / ration 395 Kcal / ration
Ingrédients pour 4 personnes

4 encornets moyens lavés

150 g de viande haché (celle que vous préférez)

400 g d’oignon

100 ml vin doux

3 gousses d’ail

10 amandes

10 noisettes

huile d’olive vierge extra

de l’eau

Préparation

1. Couper les ailettes et les tentacules. Les émincer et les faire cuire avec un peu d’huile. Réserver.

2. Dans la même poêle, faire cuire la viande hachée. Réserver.

3. Dans le même jus qui reste, caraméliser les oignons coupées en julienne et les gousses d’ail. Y ajouter le vin doux.

4. Mélanger la viande, les ailettes et les tentacules et un peu d’oignon. Farcir les encornets avec ça et les fermer avec un cure-dents. Ne pas trop les remplir, sinon, ils explosent!

5. Mettre les encornets à la poêle ou à la casserole avec l’oignon, faire dorer des deux côtés et en suite ajouter de l’eau jusqu’à presque couvrir les encornets.

6. Faire cuire pendant environ 20 minutes. Puis, retourner les encornets et faire cuire pendant 20 minutes en plus.

7. Mixer le jus, les oignons, les noisettes et les amandes pour en faire une sauce.

8. Mettre la sauce et les encornets ensemble.

Variantes / Suggestions

Ce plat est meilleur si on le cuisine la veille. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre en morceaux en même temps comme accompagnement. Sinon, le riz y va très bien aussi.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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