Épaule d’agneau au four


Épaule d’agneau au four: un plat que j’adore, facile à faire et hyper-bon! En plus, avec les restes de viande on peut faire plein de bonnes choses: des tourtes, des pâtes, des pizzas, des pitas, des tartes… tout trop bon! La cuisson veut du temps et de la surveillance, mais c’est tout!

J’ai accompagné la viande d’un mélange de pommes de terre et d’oignons mijotés à la poêle et ajoutés au plateau en fin de cuisson.

 Épaule agneau au four
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

2,9 € / personne 450 Kcal / personne
Ingrédients pour 4 personnes

1 épaule d’agneau

moutarde de Dijon

moutarde à l’ancienne

le jus d’un citron

1 ail

poivre

huile d’olive vierge extra

100 ml vin cuit

100 ml d’eau minérale

Préparation

1. Mettre dans un plateau à four un petit fond d’huile d’olive vierge extra (pas beaucoup, l’agneau est déjà assez gras). Y mettre l’épaule.

2. Frotter la viande avec un ail couper en deux.

3. Badigeonner l’épaule avec les deux moutardes et le jus du citron.

4. Saler légèrement et poivrer.

5. Mettre au four à haute température pour faire dorer la viande; thermostat 8 ou 240 ºC pour environ 15 minutes.

6. Après descendre la température à thermostat 5 ou 180 ºC. 15 minutes après, mouiller la viande avec le vin cuit et l’eau.

7. 30 minutes après, retourner la viande et la mouiller avec le jus du plateau.

8. 30 minutes après, remouiller. Ajouter de l’eau si besoin.

9. Vérifier la cuisson, mais normalement après 2 heures ça devrait être bon!

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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