Épinards au chèvre


C’est moment de profiter des épinards! Comme je vous ai toujours expliqué, avant je n’aimais pas les épinards jusqu’à ce que j’ai gouté des épinards frais bio du maraîcher où j’ai fait du wwoofing pendant 4 mois. De plus, selon comment on les cuisine, ils deviennent encore meilleurs! J’adore le sucré salé, assez typique de la cuisine catalane. Les épinards je les aime bien mélangés avec de l’oignon bien dorée et avec des raisins secs. Si on y rajoute un peu de fromage de chèvre, ça devient une tuerie!

Aujourd’hui je vous propose des épinards avec une base de pomme de terre bouillie. Avec un peu de poisson ou de poulet à la plancha ou des pois-chiches à côté vous aurez un plat équilibré et complet. Une bonne idée peut être de mélanger des oeufs avec les épinards, aussi!

Je vous recommande d’utiliser de la pomme de terre préalablement bouillie et refroidie (vous la réchauffez après) afin de transformer son amidon en amidon résistant, ce qui va alimenter votre microbiote intestinal.

Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 15 minutes
0,70 € / personne 350 cal / personne
Ingrédients pour deux personnes

350 g de pomme de terre bouillie avec la peau

400 g d’épinards frais bio

200 g d’oignon

50 g de fromage de chèvre

15 g de raisins secs

Préparation

1. Émincer le oignons et les faire dorer à la poêle avec de l’huile d’olive vierge extra. Saler. À mi cuisson, y ajouter les raisins secs.

2. Bien nettoyer les épinards et les bouillir 2 minutes dans de l’eau salée.

3. Couper les pommes de terre en lamelles (avec leur peau si elles sont bio). Les déposer au fond du plat ou gamelle.

4. Quand l’oignon est cuite, la mélanger avec les épinards et le fromage coupé en morceaux afin qu’il fonde. Le placer sur la couche de pommes de terre.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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2 thoughts on “Épinards au chèvre

  • 2 février 2017 at 19 h 55 min
    Permalink

    j’aime beaucoup les épinards ; ta recette me plaît bien

    Reply

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