Filet mignon à la moutarde et à la clémentine

Aujourd’hui je vous propose une recette de filet de porc très facile à faire et très bonne. La seule petite complication est la façon dont on coupe le filet, mais je vous ai pris des photos de tout le procès pour vous aider à vous y lancer.

J’ai fait la recette avec des clémentines, mais elles pourrait bien se faire avec des oranges, aussi.

 Filet mignon à la moutarde
 Filet mignon à la moutarde  Filet mignon à la moutarde
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

2,50 € / personne 390 Kcal / personne
Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de 750 grammes

1 petite oignon

3 gousses d’ail

25 g moutarde à l’ancienne

25 g moutarde de Dijon

25 g miel

100 ml bière

150 ml jus de clémentine

50 ml crème de soja (ou crème fraîche ou une autre crème végétale)

Préparation

1. Couper le filet mignon en suivant les photos:

Filet mignon à la moutarde couper2 couper3 couper4 couper5 couper6 couper7

2. Cuire « tourne-retourne » le filet avec un peu d’huile d’olive. Le réserver.

3. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les cuire dans la même casserole que le filet.

4. Mélanger les moutardes, le miel, la bière et le jus de clémentine. L’ajouter à l’oignon et laisser réduire un peu.

5. Y ajouter la viande cuite et la crème et laisser cuire pendant deux minutes de plus.

Variantes / Suggestions

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec un peu d’amidon de maïs (enlever une portion de la sauce et diluer l’amidon hors du feu, après le rajouter à la casserole et laisser cuire).

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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