Fonio épicé aux légumes (façon couscous)


Le fonio est une céréale sans gluten de taille très petite traditionnelle de l’Afrique de l’Ouest. Cru, il ressemble au couscous mais il est marron foncé. Selon la cuisson qu’on lui donne, on peut avoir des grains comme ceux du couscous ou bien des grains qui collent, se qui permet de faire des hamburgers, des quenelles, etc. Il est réputé pour être la céréale avec le meilleur goût du monde: je vous laisse vous faire votre propre avis, mais essayez cette recette, elle est très bonne!

Je l’ai cuit dans un gros volume d’eau pour en faire une sorte de couscous avec des courgettes, des aubergines, des champignons et de l’oignon. Comme épice j’ai utilisé du massala, mais vous pouvez utiliser le mélange d’épices que vous désirez.

C’est une recette très saine et rapide à préparer, idéale aussi pour les enfants si vous faites bien attention avec les épices!

 recette_fonio
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Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

0,80 € / personne 265 Kcal / personne
Ingrédients pour quatre personnes

160 g de fonio

3 fois le volume de fonio en eau minérale

300 g de courgettes

300 g d’aubergine

300 g d’oignon

200 g de champignons de Paris

huile d’olive vierge extra

sel

massala en poudre ou un autre mélange d’épices

Préparation

1. Peler et émincer les oignons.

2. Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive vierge extra et un peu de sel dans la casserole ou vous allez cuire le tout.

3. Rincer le fonio à l’aide d’une passoire étamine (toile fine métallique ou synthétique).

4. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le fonio et l’eau (ou bouillon de légumes).

5. Après 20 minutes d’ébullition, ajouter les courgettes, les champignons et les aubergines coupés en lamelles.

6. Ajouter aussi le massala. Gouter et saler si besoin.

7. Laisser cuire 10 minutes de plus.

Variantes / Suggestions

Si pendent la cuisson vous avez l’impression qu’il manque de l’eau, n’hésitez pas à en rajouter.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

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