Gâteau d’anniversaire au chocolat et au café


Il y a encore eu une autre personne très spéciale qui a fait l’anniversaire et oui, je lui ai fait un gâteau d’anniversaire! Un vrai délice au chocolat et au café qui fait penser au gâteau d’anniversaire bombe de chocolat. Ça prend du temps mais je vous le recommande fortement!

Attention! Pour la chantilly au café il faut diluer le café dans la crème la veille. Je vous recommande également de faire la génoise le jour avant, comme ça elle est bien froide pour faire le montage.

  Gâteau anniversaire au chocolat et au café  gateau_poupouyettou3
Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Spatule de pâtisserie

Fouet de cuisine (électrique c’est mieux)

Temps de préparation : 180 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

0,50 € / part 512 Kcal / part
Ingrédients pour 16 parts
Pour la génoise au chocolat

4 blancs d’oeuf

4 jaunes d’oeuf

120 g sucre

120 g farine de blé blanche

200 g chocolat noir 64 %

200 g beurre

une pincée de sel

Pour la chantilly au café

100 ml crème fluide entière (30% minimum)

1 sachet fixe chantilly

3 cuillères à café de café soluble

15 g sucre glace

10 g cacao

Pour la chantilly chocolatée

100 ml crème fluide entière (30% minimum)

1 sachet fixe chantilly

15 g sucre glace

10 g cacao

Pour le sirop à la vanille

1 gousse de vanille

300 ml d’eau minérale

30 g sucre

Pour la ganache de couverture

150 ml crème entière

200 g chocolat de couverture

Préparation

La génoise

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

2. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

2. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double son volume.

3. Mélanger les jaunes avec le chocolat.

4. Incorporer les blancs à l’appareil en travaillant très doucement avec une langue de chat.

5. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange petit à petit.

6. Mettre l’appareil dans un moule rond et faire cuire au four jusqu’à ce que lorsque vous y plantez un cure dents il sort propre. (Dans un four à gaz, thermostat 5 pendant environ 30 minutes; dans un four électrique, 180 ºC, chaleur tournante et le bas qui marche pendant environ 30 minutes.)

La chantilly au café

Pour réussir la chantilly, la crème, la température ambiante et les ustensiles doivent être froids, très froids!

1. La veille, faire chauffer le crème liquide et y dissoudre le café soluble. Mettre au frigo jusqu’à le lendemain.

2. Fouetter la crème pendant une minute.

3. Ajouter le sucre et le fixe chantilly et continuer à fouetter jusqu’à ce que vous avez la texture désirée.

La chantilly chocolatée

1. Fouetter la crème pendant une minute.

2. Ajouter le sucre et le fixe chantilly et continuer à fouetter jusqu’à ce que vous avez la texture désirée.

3. Ajouter le cacao tamisé et mélanger soigneusement avec une langue de chat.

Le sirop à la vanille

1. Avec un couteau, ouvrir la gousse de vanille longitudinalement et frotter avec le couteau pour faire sortir les graines. Les mettre dans une petite casserole avec l’eau, le sucre et la gousse entière.

2. Faire cuire lentement jusqu’à ce que ça prenne une texture de sirop.

La ganache de couverture (à faire au dernier moment, quand le gâteau et déjà monté)

1. Couper en très petits morceaux le chocolat.

2. Faire chauffer la crème.

3. Verser la crème chaude sur le chocolat et faire fondre le chocolat et remuant énergiquement.

4. Attendre que la ganache prenne la texture correcte pour la travailler. Ce n’est pas si facile… si elle a trop pris, vous pouvez la faire réchauffer un peu.

Le montage

1. Couper la génoise longitudinalement deux fois (à fin qu’il y ait trois étages).

2. Badigeonner chaque base avec le sirop à la vanille au fur et à mesure que vous montez le gâteau.

3. Étaler la chantilly au café sur le premier étage et la chantilly chocolatée sur le deuxième.

4. Lisser le contour, qu’il soit bien fini et lisse.

5. Étaler la ganache de chocolat. Commencer par le contour. S’aider d’une spatule de cuisine et faire tourner le gâteau pour faciliter l’opération. Puis, faire la partie supérieure et essayer de réussir à avoir une ganache totalement lisse.

6. Décorer avec ce que vous avez prévu (dans mon cas, j’ai fait une petite déco facile avec du chocolat blanc et une poche à douille).

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

Voulez-vous amméliorer votre alimentation? Téléchargez gratuitement le guide "30 actions à entreprendre pour manger plus sainement". Dîtes-moi à quelle adresse mail vous l'envoyer.

* indicates required

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Voulez-vous amméliorer votre alimentation? Téléchargez gratuitement "30 actions à entreprendre pour manger plus sainement". Un guide pour:

  • revoir votre alimentation
  • prévenir la maladie
  • redécouvrir le vrai goût des choses

Dîtes-moi à quelle adresse mail vous l'envoyer.