Gâteau d’anniversaire chantilly et ganache au chocolat noir


Ça fait quelques jours il y a eu l’anniversaire d’un amoureux de la nature et je me suis proposée pour lui faire le gâteau d’anniversaire. Il aime le chocolat et les insectes! J’ai donc réfléchi un peu… comment puis-je lui personnaliser le gâteau? Et voilà le résultat en photos! Tout est fait maison. Les figurines ont été faites avec des moules à gâteaux en silicone et du chocolat de couverture. Désolée mais je n’ai pas de photos de la coupe. Dedans il y avait de la chantilly et de la chantilly chocolatée.

Faire le gâteau prend bien sûr du temps, mais le résultat et très bon et le prix n’a rien à voir avec un prix de pâtisserie… je vous encourage à le tenter, vous allez impressionner tout le monde!

 Gâteau anniversaire ganache chocolat
Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Spatule de pâtisserie

Fouet de cuisine (mieux électrique)

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

0,48 € / personne 360 Kcal / personne
Ingrédients pour 10 personnes

Pour la génoise

4 blancs d’oeuf

100 g sucre (pour les blancs)

4 jaunes d’oeuf

70 g sucre (pour les jaunes)

80 g farine de blé blanche

20 g amidon de maïs

une pincée de sel

Pour la chantilly et la chantilly chocolatée

250 ml crème fluide entière (30% minimum)

2 sachets fixe chantilly

50 g sucre glace

10 g cacao

Pour la ganache de couverture

100 ml crème entière

200 g chocolat de couverture

Préparation

La génoise

1. Battre les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel.

2. Battre les jaunes et le sucre en ruban (travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que quand on fait couler le mélange avec une cuillère, il coule uniformément jusqu’au récipient).

3. Incorporer les blancs aux jaunes en deux fois, en travaillant très doucement avec une langue de chat.

4. Tamiser les farines et les incorporer au mélange petit à petit.

5. Mettre dans un moule à gâteaux rond et faire cuire au four jusqu’à ce que quand vous y plantez un cure-dents il sort propre.

La chantilly

Pour réussir la chantilly, la crème, la température ambiante et les ustensiles doivent être froids, très froids!

1. Fouetter la crème pendant une minute.

2. Ajouter le sucre et le fixe chantilly et continuer à fouetter jusqu’à avoir la texture désirée.

3. Réserver 1/2 de la chantilly et y ajouter le cacao tamisé.

4. Mélanger soigneusement avec une langue de chat.

La ganache de couverture (faire au dernier moment, quand le gâteau et déjà monté)

1. Couper en très petits morceaux le chocolat.

2. Faire chauffer la crème.

3. Verser la crème chaude sur le chocolat et faire fondre le chocolat et remuant énergiquement.

4. Attendre que la ganache prenne la texture correcte pour la travailler. Ce n’est pas si facile… si elle a trop pris, vous pouvez la faire réchauffer un peu.

Le montage

1. Couper la génoise longitudinalement deux fois (à fin qu’il y ait trois étages).

2. Étaler la chantilly entre deux étages et la chantilly au chocolat entre les autres deux étages.

3. Lisser le contour, qu’il soit bien fini et lisse.

4. Étaler la ganache de chocolat. Commencer par le contour. S’aider d’une spatule de cuisine et faire tourner le gâteau pour faciliter l’opération. Puis, faire la partie supérieure et essayer de réussir à avoir une ganache totalement lisse.

6. Décorer avec ce que vous avez prévu (dans mon cas, les figurines en chocolat!).

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

Voulez-vous amméliorer votre alimentation? Téléchargez gratuitement le guide "30 actions à entreprendre pour manger plus sainement". Dîtes-moi à quelle adresse mail vous l'envoyer.

* indicates required

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Voulez-vous amméliorer votre alimentation? Téléchargez gratuitement "30 actions à entreprendre pour manger plus sainement". Un guide pour:

  • revoir votre alimentation
  • prévenir la maladie
  • redécouvrir le vrai goût des choses

Dîtes-moi à quelle adresse mail vous l'envoyer.