Mijoté de boeuf aux légumes


Je ne suis pas très viande (je suis, en fait, une ancienne végétarienne). Mais je ne suis pas seule à la maison. Je cuisine, donc, de la viande, même si après je ne la mange pas! J’avoue que manger du boeuf c’est pour moi très difficile, mais en tout cas on m’a dit que le mijoté était bien bon!

Voici donc la recette d’un autre plat unique bien complet. La protéine et le fer de la viande rouge avec les fibres des légumes et les hydrates de carbone des pommes de terre.

J’ai suivi la manière traditionnelle de faire un « estofat » catalan. Laissez-moi vous expliquer un peu l’étymologie du mot, qui est reliée à une des langues parlées en France, l’occitan. On dit que « estofar » en catalan viendrait de l’occitan « estofar » qui veut dire « étouffer ». Tout à fait, on « étouffe » la viande et les légumes dans du liquide pendant longtemps! Et bon, après cette « leçon » de langue, je vous laisse la recette. N’hésitez pas à écrire vos commentaires dessous!

 mijoté de boeuf
 mijoté de boeuf  mijoté de boeuf
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes

Temps de repos : 24 heures (si possible)

2,28 € / personne 475 Kcal / personne
Ingrédients pour 4 personnes

500 g viande de boeuf à mijoter en cubes

200 g carotte

200 g navet

300 g oignon

400 g pomme de terre

100 ml cognac, vin cuit, vin blanc…

1,5 l bouillon ou eau

2 feuilles laurier

1 branche romarin

1 branche thym

50 ml huile d’olive vierge extra

sel

poivre

Préparation

1. Dorer les cubes de viande poivrés et salés dans une marmite avec l’huile. Réserver.

2. Dans le même huile, dorer les oignons émincés. Puis, y ajouter le reste de légumes épluchés et découpés.

3. Ajouter la viande et le vin pour déglacer et laisser que l’alcool s’évapore.

4. Ajouter l’eau ou le bouillon avec les herbes aromatiques et laisser cuire environ 1 heure. Le liquide doit couvrir les aliments.

5. Déguster pour voir si la viande est bien cuite et corriger le point de sel si nécessaire.

Variantes / Suggestions

Je vous recommande de cuisiner ce plat le jour pour le lendemain. Les mijotés sont toujours meilleurs le lendemain!

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

Voulez-vous amméliorer votre alimentation? Téléchargez gratuitement le guide "30 actions à entreprendre pour manger plus sainement". Dîtes-moi à quelle adresse mail vous l'envoyer.

* indicates required

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Voulez-vous amméliorer votre alimentation? Téléchargez gratuitement "30 actions à entreprendre pour manger plus sainement". Un guide pour:

  • revoir votre alimentation
  • prévenir la maladie
  • redécouvrir le vrai goût des choses

Dîtes-moi à quelle adresse mail vous l'envoyer.