Mona de Pasqua traditionnelle catalane / Gâteau de Pâques


Le lundi de Pâques en Catalogne on mange « la mona », un gâteau traditionnel qui a son origine déjà chez les romains. « Mona » viendrait de « munda », panier plein de gâteaux qui était offert à Cérès, la déesse de l’agriculture, pendant les Ludi Cereales ou Cerealis, jeux de Cérès, qui se fêtaient du 12 au 19 avril.

Aujourd’hui en Catalogne la « mona » plus habituelle n’est plus la traditionnelle, mais un gâteau au beurre, chantilly ou chocolat avec une figurine en chocolat. Moi, amateur des traditions, j’ai fait le gâteau traditionnel, une brioche en forme de couronne et je l’ai farcie de chocolat. La résultat à été exceptionnel! Ça a beaucoup beaucoup plu!

Je vous l’avance, comme toutes les pâtes fermentés, ça prend des heures à le faire. Mais ça vaut le coup! Joyeuses Pâques!

 gâteau pâques  gâteau pâques
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 15 minutes
0,32 € / personne 374 Kcal / personne
Ingrédients pour dix personnes

Pour le levain

175 g de farine de blé semi-complète

90 g d’eau minérale

6 g de levure boulangère lyophilisée

Pour la « mona »

250 g de farine de blé semi-complète

2 oeufs

60 g de sucre

20 g d’huile d’olive vierge extra

le zeste d’un citron râpée

1 oeuf pour la badigeonner

1 oeuf dur pour le déco

Pour la farce

200 g de chocolat noir de pâtisserie

200 ml de crème liquide entière

Préparation

Pour le levain

1. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède.

2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse qui ne colle pas.

3. Laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (22 ºC), sans courants d’air et avec un torchon humide dessus.

Pour la farce

1. Faire fondre le chocolat dans la crème chaude. Bien mélanger.

2. Mettre au frigo pour que ça prenne.

Pour la « mona »

1. Mélanger le levain avec la farine, le zeste de citron, les oeufs battus, le sucre et l’huile. Petit à petit, ajouter de l’eau minérale jusqu’à ce que vous ayez une pâte uniforme, lisse et qui ne colle pas.

2. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

3. La laisser lever pendant 2h 30 minutes.

4. Étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ 80 cm. Avec le rouleau de pâtisserie étaler la pâte en faisant un rectangle très long.

5. Mettre la farce au milieu tout en longueur et fermer la pâte en faisant un boudin avec la farce au milieu.

gâteau pâques

6. Faire une couronne avec le boudin et y ajouter l’oeuf dur.

7. Laisser lever pendant 30 minutes.

8. Badigeonner avec l’oeuf battu et cuire au four pendant environ 20 minutes, thermostat 5 ou 180 ºC.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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