Pain complet aux graines


Voici une recette de pain maison faite partiellement avec ma Machine à Pain.

Je fais le pétrissage et la première levée avec la machine et après je fais le reste moi-même: façonnage, deuxième levée et cuisson. Si vous n’avez pas de machine à pain vous pouvez faire le pétrissage à la main, aussi. Ça prend plus de temps, mais c’est aussi bon, voir meilleur! Si vous avez un robot qui pétrie vous pouvez faire le pétrissage au robot (KitchenAid le fait, par exemple).

Le pain tient facilement une semaine et quand il commence à devenir un peu dur, on le coupe et on le met au grille-pain. Délicieux! J’adore faire le pain maison parce que je sais ce que je mets dedans (farine semi-complète bio, pas beaucoup de sel, de l’eau minérale et des graines bio) et le cout du pain n’a rien à voir avec le cout d’un pain bio similaire!

pain aux graines
Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Moulinex Machine à Pain UNO

Temps total en machine et à la main: 3 h 30 minutes
0,35 € / pain
Ingrédients pour 2 baguettes d’environ 375 g

300 g eau minérale

10 g de sel

500 g de farine semi-complète

5 g de levure boulangère lyophilisée

5 cuillères à soupe de graines de lin

5 cuillères à soupe de graines de tournesol

5 cuillères à soupe de graines de sésame

5 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Préparation

1. Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine dans cet ordre:

Eau

Sel

Farine

Levure

2. Démarrer la machine: programme pétrissage.

3. Quand le pétrissage est fini, couper la pâte en deux, mettre des graines sur le plan de travail et façonner le pain en ajoutant les graines et l’avoine en même temps.

4. Couvrir le pain avec un torchon humide et le laisser reposer dans un endroit chaud (au moins 21-23 ºC) pendant environ 2h. Plus la levée est longue, meilleur sera le pain.

5. Mettre le pain dans le four froid (il finira de lever), thermostat 5 ou bien environ 170 ºC pendant 25-30 minutes. À surveiller!

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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