Pâtisson farci aux légumes et à l’amarante


J’avais jamais gouté le pâtisson avant de faire cette recette. Je le trouvais chouette, joli. Et il l’est. En termes gustatifs… c’est très personnel. Moi je n’en ai pas raffolé, mais ce n’est pas mauvais non plus. Il est plutôt fade, c’est pour ça que cette recette lui va bien, elle est bien épicée!

Cette recette fait un plat unique végan: la protéine complète sort de l’amarante, les hydrates de carbone du millet et les fibres et oligoélements des légumes et des céréales!

 pâtisson farci vegan  pâtisson farci vegan
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 30 minutes
1,70 € / personne 205 Kcal / personne
Ingrédients pour quatre personnes

1 gros pâtisson (1 kg – 1 kg et demi)

150 g d’oignon

125 g de courgette

40 g d’amarante

40 g de millet

huile d’olive vierge extra

sel non raffiné

Préparation

1. Laver le pâtisson et le faire bouillir (entier) dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il devienne mou (environ 30 minutes, piquez-le pour le vérifier, ça dépend de la taille du pâtisson).

2. En même temps, peler et émincer l’oignon et le poêler avec de l’huile d’olive vierge extra et du sel.

3. Ajouter la courgette émincée à l’oignon.

4. En même temps, faire bouillir pendant 35 minutes le millet et l’amarante dans 6 fois leur volume en eau salée. Pour les rendre plus digestifs, vous pouvez les toaster à la poêle avant. Une fois cuits, rincez-les.

5. Mélanger les céréales avec les légumes et de la poudre de curry.

6. Enlever le chapeau au pâtisson (couper le tiers supérieur, vous devez pouvoir bien enlever les graines et la chair). Enlever les graines et une partie de la chair. Le farcir avec le mélange et mettre au four à 180 ºC ou thermostat 5 pendant 10 minutes. Garder la chair pour une autre préparation!

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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