Poulpes avec des artichauts


Je viens de découvrir qu’en France la saison des artichauts est environ de juin à septembre. Chez moi, en Catalogne, de novembre à avril. Bizarre, n’est-ce pas? On est les uns à côté des autres. Maintenant je comprends pourquoi je cherchais des artichauts et je n’en trouvais pas! Mais je suis descendue en Catalogne récemment… et j’ai acheté des artichauts. Donc voilà, une recette que je présente au défi Fruit et légumes de saison, de saison de chez moi! 😉

J’avais des poulpes au congélateur et je me suis dit que artichauts-poulpes pouvait être bien bon! Et voilà! Ça peut aussi être une superbe base pour faire du riz. À partir de la recette il faudrait juste ajouter le riz et un bouillon de poisson. L’idée serait de faire un riz plutôt sec.

Comme je vous ai déjà expliqué quelquefois, pour moi la façon la plus simple de réussir un poulpe bien cuit et mou est de le congeler avant le cuisiner. Les fibres vont se casser et quand on va la cuire on aura un poulpe bien tendre.

 Poulpes avec des artichauts
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

1,85 € / personne 300 Kcal / personne
Ingrédients pour trois personnes

300 g d’oignon

3 ails

900 g d’artichaut (6 unités)

100 ml de vin cuit

500 g de poulpes décongelés

huile d’olive vierge extra

sel

poivre noir

poivre rouge doux

piments de Cayenne moulus

Préparation

1. Mettre les poulpes à bouillir pendant une heure dans de l’eau bouillante sans sel.

2. Peler, émincer et dorer les oignons et les ails avec de l’huile d’olive vierge extra.

3. Nettoyer les artichauts:

Les passer sous l’eau.

Couper les queues et les réserver pour un autre plat (vous pouvez les peler, couper et en faire une omelette).

Enlever les feuilles jusqu’à ce que vous trouvez le coeur blanc.

Avec le couteau enlever les pointes vertes qui restent.

Poulpes avec des artichauts

Les couper en deux et enlever les poiles (s’il y en a).

4. Couper les artichauts longitudinalement en 5/6 morceaux par moitié d’artichaut.

5. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les artichauts et 100 ml de vin cuit.

6. Laisser cuire jusqu’à ce que les artichauts soient bien mous. Ajouter un peu d’eau pour éviter que ça accroche.

7. Couper les poulpes cuits en morceaux et les ajouter à la casserole. Les faire dorer.

8. Gouter, saler, pimenter et poivrer.

Variantes / Suggestions

Vous pouvez accompagner cette assiette de riz blanc ou bien de pommes de terre bouillies avec la peau et dorées à la poêle avant de servir.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

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