Roulés de poulet, légumes et sauce yaourt


Aujourd’hui je vous présente une recette qui a été le résultat d’une « évolution » très rapide dans la cuisine le jour que je l’ai faite. En fait, j’avais des feuilles de brick et des légumes d’hiver: endives, carottes, oignons, navets, poireaux et champignons. J’avais aussi sorti du congélateur des blancs de poulet. J’étais partie pour des rouleaux de printemps et du poulet avec une sauce aigre-douce et des amandes. Tout un peu « à la chinoise ». Mais après je me suis dit: tu pourrais tout mettre dans un roulée. Et vu que j’avais de la farine de maïs, j’ai cherché pour faire des « tortillas » mexicaines pour faire une sorte de « tacos ». Le problème est que la farine de maïs pour faire ça est spéciale… et la mienne était « normale »! Mais l’idée du roulée était déjà rentrée dans ma tête. Sauf que je n’avais pas des oeufs! Finalement j’ai réussi à avoir des oeufs et j’ai fait « ça ». Un mélange de shawarma-crêpe-rouleau de printemps.

Le résultat était franchement bon et très équilibré au niveau nutritionnel. Il nous apporte des hydrates de carbon, des fibres et vitamines, des protéines (poulet, oeuf et yaourt) et presque pas de matières grasses!

Que la longueur de la recette ne vous fasse pas peur!

 Roulé poulet légumes sauce yaourt  Roulé poulet légumes sauce yaourt
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 60 minutes (si possible)

1,35 € / unité 325 Kcal / unité
Ingrédients pour 4 roulés

Pour les « crêpes »

100 g farine de maïs complète

60 g farine de blé semi-complète

2 oeufs

150 ml lait demi-écrémé

150 ml d’eau

sel

Pour la farce de légumes

10 champignons de Paris

2 petits oignons

2 grosses carottes

2 navets ronds

1 endives

60 g poireau

sel

Pour le poulet

300 g de blanc de poulet

le jus d’une orange

épices à votre goût (j’ai utilisé du ras el hanout)

Pour la sauce de yaourt

1 yaourt naturel

2 gousses d’ail

5 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe de jus de citron

poivre

Préparation

Pour les « crêpes »

1. Mettre les farines et le sel dans une bassine. Faire un trou au milieu et y mettre les oeufs.

2. Battre les oeufs. Ajouter le lait et battre de l’intérieur vers l’extérieur pour incorporer la farine.

3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

4. Laisser en repos dans le frigo.

5. Mettre une poêle qui n’accroche pas au feu. J’utilise une poêle carré de 27 cm. La faire bien chauffer. Avec un morceau de papier de cuisine, badigeonner la poêle avec de l’huile. Mettre un peu de pâte, bien l’étaler et laisser cuire. Je les ai faites un peu plus épaisses que les crêpes habituelles.

6. Quand vous voyez que la pâte s’enlève facilement, retourner et faire cuire de l’autre côté.

Pour la farce de légumes

1. Émincer les légumes et les cuire à la poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive, du sel et un peu d’eau.

2. Faire égoutter.

Pour le poulet

1. Enlever le gras qu’il y a et le couper en petits cubes.

2. Le faire macérer dans le jus d’orange mélangé avec les épices.

3. Après une heure, le cuire dans une poêle avec le jus.

Pour la sauce de yaourt

1. Émincer les gousses d’aile et les feuilles de menthe.

2. Mélanger tous les ingrédients.

Le montage

Suivre les photos

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Variantes / Suggestions

Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez et aussi une autre viande (ou pas de viande).

C’est une bonne option comme repas de pique-nique ou même comme gamelle.

Vous pouvez aussi utiliser des restes de légumes et des restes de viande d’autres plats pour faire ça.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

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