Samfaina (ratatouille)


L’été j’aime bien profiter des courgettes, aubergines, poivrons et tomates pour faire une bonne ratatouille, une sauce typiquement méditerranéenne qu’en Catalogne reçoit le nom de « samfaina ». J’en fais beaucoup et après je fais des conserves, ainsi je peux en profiter tout l’année et ça me solutionne pas mal de repas: pizzas, tourtes, morue à la ratatouille, oeufs brouillés à la ratatouille, boulettes de viande à la ratatouille, etc. 😉 J’aime bien utiliser des tomates en fruits, mais les coulis de tomate bio ne sont pas mauvais non plus.

Je vous donne une liste d’ingrédients mais, franchement, elle est à titre indicatif. Je la fais toujours avec des quantités différentes et elle est toujours bonne! Adaptez-la à ce que vous avez au frigo et à vos envies. Mais essayez-la si vous ne n’avez jamais fait. Vous allez voir que vous la réussirez (il faut juste rester proche du feu, comme toujours quand on cuisine…) et tout le monde va l’adorer!

Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

0,50 € / personne 80 Kcal / personne
Ingrédients pour 8 personnes

3 oignons

450 g coulis de tomate

2 aubergines

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 courgette

huile d’olive vierge extra

sel

Préparation

1. Peler et émincer les oignons. Les mettre dans la casserole à cuire avec de l’huile d’olive vierge extra.

2. Couper en dés le reste de légumes. Les ajouter à la casserole avec le coulis de tomate.

3. Saler et laisser cuire à feu bien doux pendant au moins une heure.

4. Remuer souvent pour éviter que ça s’accroche et goûter pour voir le point de sel et de cuisson.

Variantes / Suggestions

Pour faire les conserves, vous faites bouillir des bocaux pour les stériliser, vous les remplissez avec la ratatouille encore chaude jusqu’au bord, vous les fermés et vous faites bouillir une deuxième fois les bocaux pleins pour y faire le vide.

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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