Soupe de légumes d’hiver, pois-chiches et millet


Voici une autre option de soupe équilibrée pour un repas complet. Elle est plus recommandable pour le soir que la soupe de haricots rouges et riz étant donné qu’elle contient plus de légumes et moins d’hydrates de carbone, qui sont convertis en graisses pendant la nuit si on ne les utilise pas après manger. Cette soupe va vous réchauffer, surtout si vous y incorporez le gingembre. Elle va aussi vous ré-minéraliser et vous donner un apport de protéine complète végétale, ce qui est bien pour laisser reposer un peu le foie 😉

Et vous, faites-vous des soupes avec des légumes secs?

Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 25 minutes
0,50 € / personne 200 Kcal / personne
Ingrédients pour trois personnes

600 ml de bouillon de légumes ou d’eau minérale

300 g de légumes d’hiver variés (carottes, fenouil, poireaux, navets, radis à chair rouge, épinards, etc.)

45 g de millet (trempage de 12 h préalable conseillé)

150 g de pois-chiches cuits

1 cuillère à café de pâte de miso

1 cuillère à café de pâte de sésame noir (pour un plus de goût)

gingembre

Préparation

1. Faire cuire le millet et les pois-chiches (même s’ils sont déjà cuits) dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes.

2. Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux.

3. Après 15 minutes de cuisson du millet, ajouter les légumes à la marmite et laisser cuire 5 minutes de plus. Ajouter de l’eau pour avoir la texture désirée. Ajouter un peu de gingembre râpé selon vos goûts.

4. Diluer le miso dans un peu de liquide et l’ajouter à la fin à la soupe (il ne faut pas que l’eau soit trop chaude).

5. Présenter avec des algues en paillette par dessus.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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