Soupe d’haricots rouges, riz et champignons


Quand il fait froid nous avons besoin de plats chauds qui nous réchauffent et nous donnent de l’énergie. Manger des légumes secs est traditionnel de la saison froide, spécialement de janvier et février, quand les légumes frais étaient plus rares (avant il n’y avait pas des serres…). Je vous présente un excellent plat complet végan pour le midi, avec de la protéine végétale complète, des hydrates de carbone, des fibres, des minéraux et plein de goût!

Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 25 minutes
0,60 € / personne 375 Kcal / personne
Ingrédients pour deux/trois personnes

600 ml de bouillon de légumes ou d’eau

150 g d’oignon

150 g de champignons variés

300 g d’haricots rouges cuits

60 g de riz semi-complet (trempage préalable de 12 h conseillé)

huile d’olive vierge extra

Préparation

1. Émincer l’oignon et la dorer avec de l’huile d’olive vierge extra.

2. Ajouter les champignons découpés quand l’oignon commence à être dorée. Laisser cuire 2 minutes.

3. Ajouter le bouillon, le riz bien lavé et les haricots rouges. Laisser cuire environ 20 minutes.

Variantes / Suggestions

Je l’aime bien nature, mais n’hésitez pas à ajouter vos épices préférées. Elle vont donner du goût et vous aider à vous réchauffer (selon la médecine traditionnelle chinoise, les épices ont une nature chaude et nous aident à nous réchauffer).

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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2 thoughts on “Soupe d’haricots rouges, riz et champignons

  • 29 janvier 2017 at 16 h 24 min
    Permalink

    Bonjour pourquoi faut-il faire tremper le riz une douzaine d’heures svp ? Il ne peut pas cuire dans la soupe ?
    Mercipour votre réponse et bon week-end à vous

    Reply

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