Tarte aux pommes (avec de la compote)

Ce weekend on a été invités pour un repas et, comme toujours, je me suis proposée pour amener le dessert. Vu qu’on allait manger quelque chose de très nourrissant, on m’a demandé de faire un dessert très très très léger. Je me suis dit, une tarte aux pommes, avec une pâte sucrée bien allégée en matière grasse et avec une compote de pomme faite maison légère en sucre aussi. Le résultat a été, franchement, excellent! J’ai rajouté un peu de gingembre frais râpé à la pâte ainsi que des gouttes d’huile essentiel d’orange pour lui donner ma touche personnelle.

 tarte aux pommes
 tarte aux pommes  comment faire une tarte
Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Moule à tarte

Pinceau en silicone

Compote

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Tarte

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes (facultatif)

Temps de cuisson: 30 minutes

0,32 € / personne 194 Kcal / portion
Ingrédients pour 8 personnes

Pour la compote

1 kg de pommes ariane

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d’eau

cannelle moulue

Pour la pâte sucrée

170 g de farine semi-complète

15 ml d’huile d’olive vierge extra

15 g de sucre

100 ml d’eau

gingembre

3 gouttes d’huile essentiel d’orange

une pincée de sel

Pour le montage

2 grosses pommes

1 cuillère à soupe de confiture d’orange (ou abricot)

1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

Je vous recommande de faire la compote le soir avant.

Pour la compote de pomme

1. Éplucher et couper en petits morceaux le kilo de pommes.

2. Faire cuire les pommes dans une casserole avec l’eau et le sucre. Remuer souvent et faire cuire jusqu’à ce que les pommes fondent.

3. Égoutter la compote et y mélanger un peu de la cannelle moulue.

Pour la pâte sucrée

1. Mélanger la farine avec le sel et le sucre et créer un petit « volcan » dans un grand bol.

2. Mettre l’huile, l’eau, l’huile essentiel et un peu de gingembre râpé dans le « cratère » du volcan et commencer à pétrir en allant du centre vers l’extérieur. Ajouter de l’eau ou de la farine si besoin (si la pâte est trop collante et humide, y ajouter de la farine; si elle est trop sèche, y mettre de l’eau).

3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit fine et élastique.

4. Laisser reposer la pâte pendant au moins une demi heure (si possible).

5. Étaler la pâte, beurrer le moule et y mettre la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Y mettre du papier cuisson dessus et des poids de pâtisserie ou des pois chiches crus, des lentilles etc. pour éviter qu’elle gonfle. (3ème photo)

6. Mettre la pâte à cuire (oui oui, avec les pois chiches dessus!).

Pour le montage

1. Pendant la cuisson de la pâte, éplucher les pommes et les couper en fines lamelles comme sur la photo.

2. Quand la pâte est cuite, y mettre la compote.

3. Diluer la confiture dans l’eau.

4. Ajouter les lamelles de pomme et utiliser le pinceau en silicone pour les peindre avec la confiture diluée dans l’eau.

5. Gratiner au four jusqu’à ce que les lamelles soient un peu cuites.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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