Tartelette au toffee et à la ganache de chocolat


Voici une tuerie! Des tartelettes au toffee et à la ganache de chocolat. Facile et trop bon. Pâte maison sans beurre pour alléger un peu la bêtise diététique; une couche de toffee maison (sauce au caramel à la crème), une ganache au chocolat au lait et une ganache au chocolat noir. Pour culpabiliser un peu moins vous pouvez en manger une moitié un jour et l’autre moitié l’autre jour, comme j’ai fait 😀

 Tartelette toffe - ganache
 Tartelette toffe - ganache  Tartelette toffe - ganache
Ustensiles « spéciaux » à prévoir

Moules à tartelette

Rouleau pâtissier

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

0,24 € / personne 317 Kcal / personne
Ingrédients pour quatre tartelettes

Pour les tartelettes

100 g farine semi-complète

25 g huile d’olive vierge extra

30 ml eau

une pincée de sel

cannelle en poudre

beurre (pour les moules)

Pour le toffee

40g sucre

40 ml crème entière liquide

Pour la ganache au chocolat au lait

30 g chocolat

30 ml crème entière liquide

Pour la ganache au chocolat noir

30 g chocolat

30 ml crème entière liquide

Préparation

Pour les tartelettes

1. À main ou à la machine, mélanger et pétrir l’ensemble des ingrédients.

2. Laisser reposer une heure si possible.

3. Étaler la pâte avec le rouleau pâtissier et de la farine.

4. Beurrer les moules et les foncer avec la pâte.

5. Cuire à four moyen – bas environ 10-15 minutes. Surveiller la cuisson (elle dépendra de votre four!).

Pour le toffee

1. Faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une petite casserole. Mettre d’abord la moitié du sucre et après l’autre moitié.

2. Faire chauffer la crème et l’incorporer au caramel en mélangeant énergiquement. C’est important de faire chauffer la crème pour éviter la cristallisation du caramel.

Pour les ganaches (chocolat au lait et chocolat noir séparément)

1. Faire chauffer la crème.

2. Couper en petits morceaux le chocolat.

3. Faire fondre le chocolat avec la crème chaude.

Pour le montage

1. Mettre une couche de toffee sur la tartelette.

2. Recouvrir avec la ganache au chocolat au lait (encore chaude) et laisser refroidir un peu.

3. Recouvrir avec la ganache au chocolat noir (encore chaude) et laisser refroidir complètement avant manger.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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