Tourte d’épaule d’agneau


La recette de l’épaule d’agneau au four a été une des recettes la plus vue. Merci à tous! Étant donné que sur la recette je vous parle de plein de possibilités de choses à faire avec les restes de viande de l’épaule, aujourd’hui je partage avec vous une des recettes vite fait que j’ai fait: une tourte ratatouilleépaule d’agneau. Elle était trop bonne!

Les tourtes ont l’air de quelques chose de compliqué, mais ce n’est pas du tout comme ça. Vous devez l’essayer une fois et vous vous rendrez compte que ce n’est pas vraiment si difficile. En plus, ça peut ne pas prendre beaucoup de temps. Oui, il faut le temps de la fermentation de la pâte, mais vous n’êtes pas obligés à rester à côté de la pâte en la regardant! Pour les légumes, si vous faites comme moi et vous avez de conserves maison de ratatouille ou autres légumes, vous n’avez qu’à étaler la pâte et faire la tourte avec les restes de l’épaule d’agneau et les légumes en conserve.

Avec une pâte faite avec de la farine semi-complète et presque pas d’huile, ce plat et nutritionnellement très équilibré: des céréales complets, des légumes et de la viande. C’est à dire, des hydrates de carbone lents, des fibres, des vitamines et des protéines. Un plat unique parfait aussi comme gamelle!

Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 15 minutes

Temps de la levée : 1h 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

1,20 € / personne 275 Kcal / personne
Ingrédients pour trois personnes

Pour la pâte

125 g farine de blé semi-complète

2 g levure boulangère lyophilisée

1 cuillère à café de sucre ou miel

55 g eau

10 g huile d’olive vierge extra

5 g sel

1 oeuf

Pour la farce

220 g ratatouille

250 g de restes d’épaule d’agneau au four

Préparation

Pour la farce

1. Hacher ou couper en petits morceaux la viande.

2. Mélanger les légumes et la viande.

Pour la pâte:

1. Activer la levure avec une partie de l’eau tiède et le sucre ou miel.

2. Mélanger la farine avec le sel.

3. Faire un trou dans la farine et y mettre l’huile, la levure et une partie de l’eau.

4. Mélanger rapidement et commencer à pétrir. Rajouter de l’eau progressivement jusqu’à ce que vous ayez une pâte avec toute la farine mais qui ne colle pas.

5. Laisser lever pendant 1h 30′.

6. Diviser la pâte en deux et l’étaler. Faire deux circonférences, une plus grande que l’autre (regarder les photos du montage, extraites de la recette de la Tielle sétoise, une tourte à essayer!)

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Pour le montage:

1. Mettre la circonférence plus grande sur du papier de cuisson étalé sur un plateau pour le four.

2. Y étaler la farce en faisant une circonférence de la taille de la petite.

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3. Étaler la circonférence plus petite sur la farce et, en suivant les photos, fermer la tourte.

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4. Badigeonner avec un oeuf battu.

5. Faire cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée; voir thermostat 5 ou 190 ºC pendant environ 20 minutes (à surveiller!).

Variantes / Suggestions

Avec les restes de l’oeuf battu vous pouvez faire une petite omelette avec des herbes de Provence. Ne le gaspillez pas!

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

N'hésitez pas à partager cette recette, la liker et à laisser vos commentaires ci-dessous. Merci!

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