Trinxat de la Cerdanya (purée de chou et pomme de terre)


J’ai décidé de participer au défi « Que la montagne est… bonne! » du site recettes.de. Ce mois-ci ils nous proposent de faire des recettes typiques de montagne et la première chose qui est passée par ma tête a été une recette catalane des Pyrénées: trinxat de Cerdanya! « Trinxar » en catalan signifie « découper ». Et la Cerdanya est la « Cerdagne », une région aujourd’hui partagée politiquement entre la France et la Catalogne.

El « trinxat » est un plat traditionnel d’hiver, simple et bon, fait à base de chou d’hiver de la Cerdagne (une variété de chou de la région), de pommes de terre, de l’ail et du lard maigre. Le résultat est une sorte de purée de pomme de terre et chou qu’on fait dorer à la poêle avec de l’ail. Après on rajoute dessus le lard maigre cuit. Ça peut être une façon de faire manger du chou à vos enfants!

 Trinxat de la Cerdanya  Trinxat de la Cerdanya
Ustensiles « spéciaux » à prévoir Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

1,20 € / personne 289 Kcal / personne
Ingrédients pour 4 personnes

500 g chou frisé

400 g pomme de terre

240 g lard maigre

4 ails

sel

Préparation

1. Faire bouillir le chou et les pommes de terre pelées dans de l’eau un peu salée.

2. Faire dorer le lard maigre à la poêle et réserver. Réserver aussi le gras résultant dans la poêle.

3. Faire dorer les ails avec le gras.

4. Ajouter les légumes bien égouttés et les écraser. Faire dorer un peu avec le gras.

5. Servir en forme de « truita » directement de la poêle ou bien en faisant une présentation un peu plus « chic » avec un cercle de présentation. Mettre le lard maigre dessus.

Variantes / Suggestions

Merci de votre indulgence, le français n’est pas ma première langue.

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